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土鸡鲜精和鸡精的区别

时间:2019-08-30 20:43:03 | 作者:李宗全 | 标签:土鸡

土鸡鲜精和鸡精的区别

土鸡精和鸡精没有明显区别。鸡精是一种复合调味料,主要鲜味剂为谷氨酸钠(即味精,含量一般在35%以上),除此之外,还包含有食用盐、糖、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠、食用香精以及其它辅料,主要用于炒菜、煮汤、拌馅、煮面、火锅,增加食物鲜味。

一、土鸡鲜精和鸡精的区别

1、土鸡鲜精和鸡精没有明显区别,二者的制作原理基本一致。

2、鸡精并不是从鸡身上提取而来,而是在味精的基础上添加各种化学调料配制而成。

土鸡鲜精和鸡精的区别

二、鸡精成分

鸡精是一种复合调味料,由两种或多种增味剂复配制成,其中主要鲜味剂为谷氨酸钠(即味精),含量一般在35%以上,除此之外,制作原料还包含有食用盐、糖、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠、食用香精以及其它辅料。

土鸡鲜精和鸡精的区别

三、鸡精用途

1、鸡精可应用于炒菜、煮汤、拌馅、煮面、火锅等,增加食物的鲜味。

2、鸡精在使用时,不宜过多添加。

土鸡鲜精和鸡精的区别

3、如果是特征和风味不明显的馅类和汤菜,或者是菜肴内的食物品种较多,以使用鸡精为宜。如果是禽畜肉类或菜肴中的食物比较单一,以使用味精为宜。

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