当前位置:致富热 > 养殖问答 > 中国五大名鸡,世界五大名鸡

中国五大名鸡,世界五大名鸡

时间:2021-02-24 17:31:37 | 作者:李宗全 | 标签:鸡

中国五大名鸡,世界五大名鸡

中国五大名鸡为文昌鸡、德州扒鸡、新疆大盘鸡、口水鸡和绍兴醉鸡。其中文昌鸡是海南省的地方鸡种,已经有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一,具有形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯等特点。

一、中国五大名鸡

1、文昌鸡

(1)文昌鸡是海南省的地方鸡种,已经有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,荣居海南“四大名菜”之首。

(2)对文昌鸡的描述,最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝,而肉若牧肉,味最美,盖割取雄鸡之贤,纳于雌鸡之腹,逐不生卵,亦不司晨,毛羽渐疏,异常肥嫩。以其法于他处试之则不可,故曰文昌鸡”。文昌鸡是经过阉割的公鸡,海南俗语叫“鸡阉”。

(3)文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。而白切文昌鸡皮黄且脆、肉嫩而且美味、骨酥且鲜,配以独特的佐料,令人大快朵颐。

2、德州扒鸡

(1)德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是德州的著名特产,以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。

(2)德州扒鸡具有形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓等特点。

3、新疆大盘鸡

(1)新疆大盘鸡又叫做沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,主要是用鸡块和土豆块炒炖而成,还同新疆皮带面搭配食用。

(2)新疆大盘鸡一般是先炒后炖,做好之后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,立刻被稠密的汤汁包围,放到嘴里麻辣鲜香。

4、口水鸡

(1)口水鸡是四川省的一道传统名菜,属于川菜,口水鸡在烹制的时候,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

(2)郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,想想就口水长流。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

(3)口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

5、绍兴醉鸡

醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜,属于浙菜系,该菜品是由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成。这道菜以蒸煮为主,很符合营养学上少油的烹调原则,如果鸡肉可以先去皮再烹煮,油脂会更少。

二、世界五大名鸡

1、美国白洛克鸡

(1)白洛克鸡体型小而且清秀,白羽、单冠、喙、胫、皮肤颜色均为黄色,一般在140日龄左右开产。白洛克鸡是肉蛋兼用型品种,洛克鸡按羽毛颜色有芦花、白色、黄色、鹧鸪色等7个品变种,其中以芦花与白色比较普遍。

(2)白洛克鸡是被农户们公认为是比较理想的一只肉鸡,比如美国有很多的炸鸡的一些食品,也都是用白洛克的鸡所制作而成的美食。

2、浅花苏赛斯鸡

(1)浅花苏赛斯鸡是一种雉科动物,原产于英国英格兰苏赛斯,该品种为兼用型,体型比较长,而胸部和腹部宽深,胫比较短,单关节中等大,灌肉垂耳叶颜色均为红色,皮肤颜色为白色。

(2)浅花苏赛斯鸡的生长速度比较快,而且肉质肥美,一年内大约可以产下50个鸡蛋。一只成年的浅花苏赛斯公鸡的体重可以达到4千克左右,而母鸡体重可以3.2千克左右。

3、白来航鸡

(1)白来航鸡原产意大利,分布比较广的著名蛋用型品种,鸡体型小而且清秀,全身羽毛颜色为白色,公鸡的冠比较厚呈直立状,而母鸡冠较薄而倒向一侧,喙、胫、趾和皮肤颜色均呈黄色,耳叶颜色为白色。

(2)在7-20周龄阶段的白来航育成鸡的羽毛已经丰满,而且具有健全的体温调节能力和较强的生活能力。对环境的适应能力强,生长发育讯速。

(3)白来航鸡成熟早,没有就巢性,产蛋量高而且饲料消耗少,一般每年平均产蛋量为200个以上,每颗蛋平均重54-60克,一般成年的公鸡体重为2千克左右,母鸡体重为1.5千克左右。

4、苏塞斯鸡

苏塞斯鸡原产于英国,为兼用型鸡种,该品种鸡生长速度比较的快,肉质吃起来非常鲜美。

5、河田鸡

(1)河田鸡一般指长汀河田鸡,主产于中国福建长汀县河田镇。河田鸡完全符合优质黄羽肉鸡的特点,体形有大小类型之分,全身羽毛皮肤和胫部颜色均为黄色,羽毛以浅黄色为主,尾羽和镰羽为闪亮的黑色,主翼羽为镶有金边的黑色。

(2)河田鸡是在完全无污染的自然环境中,主要以稻谷,米糠和瓜菜薯类为饲料,在放牧150-180天后上市。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 散养土鸡几个月下蛋,如何提高产蛋率

    散养土鸡几个月下蛋,如何提高产蛋率

    散养土鸡一般养4个月左右就能够下蛋了,不过因为品种等因素各有不同,因此具体的下蛋时间需要根据实际情况而定。在产蛋期间需要注意鸡舍的卫生情况,避免滋生的细菌使鸡患上疾病,同时还要保证周边环境的安静,防止鸡受到惊吓后产畸形蛋,并为鸡提供充足的饮水以及食物,确保产蛋量。

    2021-08-28 14:24:27
  • 三黄鸡和普通鸡的区别是什么,附三黄鸡的特征

    三黄鸡和普通鸡的区别是什么,附三黄鸡的特征

    1、外观不同:三黄鸡的体型较小,并且羽毛、皮肤、腿胫都为黄色;普通鸡的嘴巴为白色,爪子也是白色,羽毛则黑黄交错都有。2、生长周期不同:三黄鸡的生长速度和饲养周期都比普通鸡要长。3、口感不同:三黄鸡的肉质比普通鸡更加细嫩,有着肉质鲜嫩、皮脆骨软、脂肪丰满、味道鲜美等优良特点;而普通鸡的肉质比较松散,烹饪容易煮老,口感易发柴。4、价格不同:三黄鸡的价格比普通鸡更贵。

    2021-11-30 12:08:29
  • 母鸡孵小鸡要注意事项,母鸡孵小鸡几天吃一次食物

    母鸡孵小鸡要注意事项,母鸡孵小鸡几天吃一次食物

    母鸡在孵小鸡期间需要为其提供安全的孵化场所,避免受到蛇和黄鼠狼等天敌的威胁,影响孵蛋效果,将温度控制在35-40℃,照明时长在12-14小时之间易于孵化。同时为母鸡准备充足的食物和饮水,补充体力,适当的减少看望母鸡的次数,以免母鸡感到恐慌。

    2021-03-31 09:41:35
  • 宰鸡的正确步骤,死鸡放血妙招

    宰鸡的正确步骤,死鸡放血妙招

    宰杀:固定住鸡身后,找准大动脉处割一道口子,放血。拔毛:用温水将鸡毛打湿,然后将鸡放在地上,不断用热水浇鸡身,期间不断翻动鸡毛,保证各处烫均匀,烫好后,即可开始拔毛,若拔除不彻底,使用明火燎一下。开膛:从鸡屁股处下刀,顺着鸡胸的突起位置,将鸡一分为二,然后将里面的内脏除去,用清水冲洗鸡身。

    2021-03-03 11:03:50
  • 鸡打针一般打在翅膀什么部位,斗鸡中药调理抗打配方

    鸡打针一般打在翅膀什么部位,斗鸡中药调理抗打配方

    对鸡打针一般打在鸡翅膀的腋下部位。对鸡打针的注意事项:对腿部打针不要打内侧,易造成血管和神经的损伤;皮下打针不要选用粗针头,用粗针头药水容易流出和发炎;胸部打针不能竖刺,给小鸡打针用竖刺容易穿透胸膛,应顺着胸骨方向注射;药物多时不要在一点注射,易引起局部肌肉损伤;刺激性药物不要在腿部注射。

    2021-01-04 11:20:30
  • 鸡下蛋带血该用什么药,是什么原因引起的

    鸡下蛋带血该用什么药,是什么原因引起的

    由肛门裂开或者脱肛造成的鸡下血蛋,一般可以给鸡饲喂适量的抗生素进行消炎,并减少饲料中的蛋白含量,降低蛋重,防止鸡的肛门再次受到伤害。如果是初产母鸡出现这种情况,一般属于比较正常的现象,通常无大碍,但是如果不是初产母鸡,就需要先检查鸡的身上是否有外伤,若不是,便要考虑鸡是否患上了输卵管炎。

    2021-08-30 15:00:21
  • 鸡有几个脚趾,如何区分公鸡和母鸡

    鸡有几个脚趾,如何区分公鸡和母鸡

    正常情况下,鸡的每只鸡爪上共有4个脚趾,呈三前一后分布,而乌骨鸡的鸡爪上共有5个脚趾,于后趾基部多生有一趾。区分方法:1、公鸡鸡冠较大,棱突突出,颜色为鲜红色,而母鸡鸡冠较小,棱突不明显,颜色较淡。2、公鸡尾部挺拔,尾羽较长,而母鸡尾部短小,尾羽贴近于鸡身。3、公鸡羽色多为大红色、橙色、金色或蓝绿色,而母鸡羽色多为灰色或黄色。

    2022-04-01 15:50:52
  • 鸡淋了大雨如何补救,鸡感冒了怎么办

    鸡淋了大雨如何补救,鸡感冒了怎么办

    1、处理雨水:动物都是怕湿的,所以首先要把鸡的雨水弄干,一般鸡也会自己甩干身上的水,但还是很难完全弄干,条件允许的情况下,尽快通过各种方式把鸡身上的水弄干。2、注意保暖:鸡淋雨了也是很怕冷的,所以要注意鸡舍的温度,不能太阴冷。3、加强营养:鸡淋雨生病了还要注意它的食物供应,让它吃得好,这样才能好的快。

    2021-12-20 15:22:40
  • 公鸡的特征和特点,尾巴能干什么

    公鸡的特征和特点,尾巴能干什么

    公鸡的冠比母鸡冠要大,所以种公鸡在一龄前要剪锩,鸡嘴也叫做喙,这是鸡啄食和自卫的器官。公鸡的体躯分为胸部、腹部、刊腰部三个部分,胸部是心脏与肺所在的位置,里面的附着能力较强,一般胸部产肉较多。公鸡颈部的羽毛又称为梳垌,背腰部向两侧下垂的羽毛叫蓑羽。

    2020-12-25 11:48:22
  • 怎么才能让公鸡不打鸣?公鸡打鸣是因为什么

    怎么才能让公鸡不打鸣?公鸡打鸣是因为什么

    可以通过睾丸手术切除,这样公鸡就不再分泌雄性激素,它们就不能鸣叫了。养鸡时鸡苗的选择非常重要,因为鸡苗的优质好坏直接关系着鸡的生长、产蛋率等各种问题。饲料管理对鸡的生长也很重要,当鸡苗进入育雏室2个小时左右后要及时喂水,并将温水控制在30°C左右。

    2021-03-16 15:27:38
  • · 鸡活多少年才会老死,老母鸡一般是几年
  • · 鸡脱毛的原因及防治方法,鸡打针打哪个部位
  • · 公鸡会飞吗,公鸡能长多大
  • · 珍珠鸡的价值在哪里?肉质怎么样
  • · 小鸡剪嘴是什么原因,什么时候剪合适
  • · 鸡闷死了没放血怎么处理,鸡闷死了多久不能吃了
  • · 鸡头的毒素在哪个部位,鸡冠越大鸡越老吗
  • · 鸡是怎么下蛋的,下蛋前有什么征兆
  • · 芦丁鸡下蛋多还是鹌鹑下蛋多,芦丁鸡下蛋对温度
  • · 母鸡孵蛋一般放几个蛋,母鸡孵蛋的注意事项