酿酒用什么菌，附酿酒的方法步骤

野生菌菇主要有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌等。鸡枞菌：盛产云南地区，菌盖表面光滑，颜色为灰褐色或褐色、浅土黄色等，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞菌。白葱菌：菌盖扁半球形，光滑，颜色为淡肉色，生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上。牛肝菌：体积较大，肉肥厚，菌盖扁半球形。

在玻璃瓶里加入2/3的温开水，再加入1-2勺的白酒，1-2勺的蜂蜜，液体有淡淡的酒味即可。在玻璃瓶的瓶口，用2-4层干燥的干净纱布包在瓶口，用橡皮筋扎住，放在常温、阴凉的地方，不要晒太阳。大约过15天左右，瓶里的液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，可能是白色或者灰色，闻起来酸酸甜甜的则制作成功。

在春末至秋初时，羊肚菌生长在海拔2000-3000m左右的云杉、冷杉针叶林或针阔混交林中，部分羊肚菌生长在杨树林和果园等路旁的河边。在羊肚菌生长过程中，需要提供足够的氧气以及微弱的散射光，适宜种植在PH值为6.5-7.5的中性或微碱性的土壤中。

一般可通过自行培养和野外寻找的方式得到粘菌，以在野外寻找为例，因为大多粘菌生长在林中阴暗和潮湿的地方，所以可寻找腐烂的巨大倒木，通常粘菌会生活在倒木湿润的背面，随后用铲子铲下倒木的树皮，装在盒子中即可。粘菌是真菌，约有500种，温带种类最多，热带或高寒山区的种类少。

首先在下雨后的山坡上，找寻已腐烂的巨大的倒木，观察倒木的背面是否有粘菌，发现粘菌后便可拿铲子小心铲下倒木的树皮，装在盒子中即可。培养粘菌时，需准备菌核、培养皿、滤纸、琼脂以及它喜食的食物，并将培养皿的温度保持在20-25℃，放入湿润的滤纸后，便可盖上盖子避光保存即可。

伊维菌素主要防治体内外寄生虫，尤其是线虫和节肢动物。对牛、羊（0.2mg/kg内服或皮下注射）使用，可防治血矛线虫、奥斯特线虫、古柏线虫等；对马（0.2mg/kg内服）使用，可防治大型圆形线虫、蛔虫、蛲虫等；对猪（0.3mg/kg肌肉注射）使用，可防治猪蛔虫、红色猪圆线虫、兰氏类圆线虫。

吡唑醚菌酯对蚕有毒性，使用时避开蚕养殖场以及桑园。

在梨树上使用，应当避开梨树刚刚开花到落花的这段时间。

病菌容易对该药物产生抗药性，使用时需与其它药物交替使用。

不建议与高锰酸钾、双氧水、过氧乙酸等强氧化性的药物混合使用。

云南的新鲜野生菌和人工种植的食用菌一般在全年都有供应，其中每年的6-10月份是大部分野生菌的集中上市时间，其他的月份只有少数品种会上市，上市数量也相对较少。比如1月份的上市种类有黑松露、白松露、姬松茸、竹荪等，2月份的上市种类有鸡油黄、黑皮鸡枞、黑松露等，3月份的上市种类有金耳、黑松露、姬松茸等。

野山菌的种类的种类非常多，比较常见的有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸、干巴菌等。以鸡枞菌为例，鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡冢、鸡松、鸡脚菇等，是菌中之王。由于它肉质肥厚，跟鸡肉非常像所以才叫鸡枞菌，鸡枞菌里面含有钙、镁、铁、磷、蛋白质等多种营养成分。

羊肚菌栽培料配方为木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、益富源菌菇生态宝1%、腐殖土3%，培养料的料水比为1：1.3，含水量宜为60%。一般可在11-12月栽培羊肚菌，提供微弱的散射光，忌强烈的直射光，土壤pH值为6.5-7.5，可选腐殖土。