刺身虾的种类

天气冷要注意给虾保暖，提高水温。天气十分寒冷时可以搭建保温棚，利用其封闭性营造一个相对稳定、水温高于棚外、温度达到对虾生长生理要求的环境。面对气温降低时，需要强化虾的抗应激能力，投喂抗应激产品，提高虾的免疫力。

养虾时水中的氨氮含量一般不能超过0.5毫克/L。氨氮浓度过高时会穿透虾的细胞膜，对虾的组织器官造成损伤，甚至会造成虾死亡；在低浓底情况下也会降低虾的生长速度和抗病能力，从而引起白斑病等虾病的暴发。氨氮含量升高后会影响虾的摄食量，因此要尽量降低氨氮的含量，使水中的氨氮含量控制在0.5毫克/L以下。

冻虾的身上有黑斑是因为其体内的多酚氧化酶与酪氨酸发生了反应，从而产生了黑色素。一般情况下虾头上面的多酚氧化酶较多，所以会出现虾头发黑的现象，而将冻虾从冷冻室里面拿出来解冻时多酚氧化酶发生了氧化，所以身上会出现黑斑。身上有黑斑的冻虾其味道一般不够鲜美，食用时建议先将虾头和虾壳去除。

氰戊菊酯毒虾可以在夜间时将药剂喷洒在河沟内，再在岸边埋下地垄即可，一般第二天早上就可以捞到较多爬进笼子或者晕过去的虾，但这种方法对虾的毒性特别大，将虾毒晕的同时还会残留大部分药剂在虾体内，且煮熟后都不能完全清除，可能会对人体造成伤害，所以最好不使用。一般在捕捞虾时，可选择猪肉、鸡内脏等作为诱饵。

养虾用硅藻水或绿藻水皆可。硅藻水的水质较“肥、活”，水中的藻类是硅藻，小环藻、针杆藻、舟形藻等，这些藻类都是水产养殖动物的优质饵料。绿藻水的水质看上去嫩爽，透明度在20-35厘米之间，水中的藻类是绿藻，常见的绿藻有小球藻、栅藻、纤维藻等，绿藻吸收水中大量的氮肥，净化水质。

黑壳虾一般不会吃鱼苗。黑壳虾是一种较为温和的虾类，它在鱼缸中通常不会攻击其它鱼类，同时它对温度的要求也不高（但是要注意避免水温过高），将其养殖在鱼缸中还可以抑制缸内的藻类的繁殖。

养虾对环保有影响。在养殖虾时投喂的饲料、肥料（尿素、磷酸钙、化学肥料等）都会对水质造成影响，还会促进水体中浮游动植物等虾类的“天然饵料”的生长，由于管理不当造成的病害，造成水质降低，这些水如果直接排到土壤或者水系中，都会造成污染。

在虾塘内使用过磷酸钙可以调节水中的氮元素和磷元素的比例；过磷酸钙可以作为钙元素的补充剂，使用后能增加虾塘内的钙元素，这有利于虾蟹类动物进行蜕壳。注意事项：过磷酸钙对于青鱼、草鱼等鱼类没有太大的用处，它在水产养殖中主要是用来为虾蟹类动物补充钙质。

养虾可以使用益生菌。在饲料中添加复合微生态制剂，使用益生菌发酵的优质饵料，不仅可以提高饲料的转化率、促进虾的消化和对营养的吸收，而且可以稳定虾肠道中的微生物的数量，防止病原微生物通过消化道侵染。

以干法消毒为例，一般可亩用65公斤左右的生石灰。消毒方法：将池塘内的水放空，然后把石灰均匀地泼洒在塘内，此时再让池塘被阳光暴晒4-5天左右，最后重新灌入新水即可。