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水稻主要成分是淀粉吗

时间:2022-06-07 11:42:44 | 作者:李宗全 | 标签:水稻

水稻主要成分是淀粉吗

水稻主要成分为淀粉,据研究表明,淀粉占据整粒大米的77-80%左右。

糯米:淀粉全部为支链淀粉,几乎不含直链淀粉。

粳米:淀粉中大约有20%为直链淀粉。

籼米:籼米中的直链淀粉占比比粳米更高。

一、水稻主要成分

1、水稻主要成分为淀粉。据了解,淀粉占据整粒大米的77-80%。

2、糯米中的淀粉全部为支链淀粉,几乎不含直链淀粉(含量仅为1-2%),而粳米中的淀粉大约有20%为直链淀粉,籼米中的直链淀粉占比则更高。

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二、稻谷籽粒各组成部分的主要化学成分

1、稻谷:碳水化合物含量约为64.5%,蛋白质含量约为8.1%,水分含量约为11.7%,纤维素含量约为8.9%,灰分含量约为5%,脂肪含量约为1.8%。

2、稻壳:碳水化合物含量约为29.4%,蛋白质含量约为3.6%,水分含量约为8.5%,纤维素含量约为39%,灰分含量约为18.6%,脂肪含量约为0.9%。

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3、糙米:碳水化合物含量约为74.5%,蛋白质含量约为9.1%,水分含量约为12.2%,纤维素含量约为1.1%,灰分含量约为1.1%,脂肪含量约为2%。

4、胚乳:碳水化合物含量约为78.8%,蛋白质含量约为7.6%,水分含量约为12.4%,纤维素含量约为0.4%,灰分含量约为0.5%,脂肪含量约为0.3%。

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5、胚:碳水化合物含量约为29.1%,蛋白质含量约为21.6%,水分含量约为12.4%,纤维素含量约为7.5%,灰分含量约为8.7%,脂肪含量约为20.7%。

6、皮层:碳水化合物含量约为35.1%,蛋白质含量约为14.8%,水分含量约为13.5%,纤维素含量约为9%,灰分含量约为9.4%,脂肪含量约为18.2%。

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