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水稻变成大米需要几个步骤,大米属于粗粮吗

时间:2021-12-15 14:36:56 | 作者:李宗全 | 标签:水稻

水稻变成大米需要几个步骤,大米属于粗粮吗

1、稻谷清理以及稻谷分级:我国稻谷大部分来源于农民生产,品种多且杂,收割、干燥时的条件差,因此原粮杂质较多,给稻谷的分类加工带来了较大的难度,因此,在分类时灵活选用筛选、去石的方法。2、回砻谷加工与糙米调质:大型厂采用回砻谷单独加工。3、多道碾米与大米抛光:多道碾制大米,大米抛光是加工精制米不可缺少的工序。4、大米色选:色选用于除去大米中的异色杂质。5、配制米:将大米按一定比例混合。6、包装。

一、水稻变成大米需要几个步骤

1、稻谷清理以及稻谷分级:我国稻谷大部分来源于个体农民生产,品种多且杂,收割、干燥时的条件差,因此原粮杂质较多,给稻谷的分类加工带来了较大的难度,因此,针对这种现象,稻谷在分类时灵活选用筛选、去石的方法,以此保证稻谷质量。大型工厂在清理流程最后一阶段,将稻谷按照大小分级,分开砻谷、碾米,在设备砻碾时选择合适的技术参数,减少碎米,大小米粒分开包装,能够有效提升商品价值。

2、回砻谷加工与糙米调质:大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后没有脱壳的稻谷再一次进行碾压,将这些未脱壳的稻谷放入砻谷机,容易产生爆腰、碎米现象。需要合理调整机器参数,既能减少糙碎米,又能降低设备电耗。

3、多道碾米与大米抛光:多道碾制大米,碾米机内压力较小,胚乳受损小,碎米少,出米率较高,糙白不匀率降低。大米抛光是加工精制米不可缺少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面的浮糠擦除,提高米粒表面的光洁度,有利于大米的保鲜。

4、大米色选:色选用于除去大米中的异色杂质,是生产精制米、出口米的一道重要的保证产品质量的工序。大型工厂在大米色选阶段时,常采用单独一台色选机处理。

5、配制米:将两种或两种以上的大米按一定比例混合在一起,作为一种大米产品。将不同营养、口感的大米混合,实现大米长短处的互补,进而提升大米的营养和口感。

6、包装:目前市场上成品大米以五公斤、十公斤纺织袋包装为主,优质大米则采用真空、充氮包装,以此来确保大米的新鲜度。

二、大米属于粗粮吗

1、大米即属于粗粮,又属于细粮,还可以介于粗粮和细粮之间,大米的分类完全取决于加工的方法。

2、大米只保留胚乳,则属于细粮;大米经过精细碾磨后仍保留谷皮、胚乳、胚芽等,则属于粗粮;大米经过加工处理后去掉了谷皮、糊粉层,但保留了胚乳和胚芽,则属于“胚芽米”,此类大米介于粗粮和细粮之间。

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