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淀粉是小苏打吗

时间:2019-01-15 21:23:27 | 作者:龙军 | 标签:淀粉

淀粉是小苏打吗

回答淀粉不是小苏打,虽然它们都可以用来勾芡,但它们是两种完全不同的东西,小苏打是一种无机物,化学名字叫碳酸氢钠,而淀粉则属于糖类且种类很多,小苏打主要用途为做食品添加剂,如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂,而淀粉主要作勾芡、点心用,让菜更入味,使汤汁更浓稠。

一、淀粉是小苏打吗

淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物,是由单一类型的糖单元组成的多糖,通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成,一般可以在烹饪时勾芡使用,能使汤汁更浓稠,或者也可以制作成粉条等食物;而小苏打又被称为碳酸氢钠,属于发酵类添加剂,一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用,能使食物更蓬松。

淀粉是小苏打吗

二、淀粉和小苏打怎么区分

1、小苏打属于水溶性物质,而淀粉不能溶于水,在区分时可以分别将两者放入两个碗中,再分别加入适量的水,能溶解的就是小苏打,不能溶解,且水呈淡白色的就是淀粉。

2、小苏打的主要成分是碳酸钠,这种物质遇酸后容易溶解,在区分时,可以分别在小苏打和淀粉中加入适量的盐酸,会产生气泡的就是小苏打,而淀粉遇到盐酸后不会有现象发生。

淀粉是小苏打吗

三、淀粉和小苏打可以一起使用吗

淀粉和小苏打可以一起使用,淀粉主要是食物用来勾芡使用,而小苏打是在制作食物过程添加,且两者不存在相克的成分,所以两者并不妨碍,一般情况下只要不刻意将两者放在一起食用,那么都可以一起使用。

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