在面盆中倒入2-3小碗清水,然后放入适量的酵母粉并用手搅拌均匀,再挖一大瓢白面一边倒入面盆中,一边将其搅拌成面穗状;用一只手用力扶着面盆的边沿,另一只手用力蹭面盆的边沿,直到盆边无粘着的面为止;双手用力挤压面团,反复倒腾,直至面团变得柔软光滑,此时盖好面盆将其放在有光照的地方静置3-4小时即可。
在面粉中加入适量的温水,混匀后将其揉成面团,再将面团放入经过消毒后的玻璃瓶内并盖上盖子,然后放在阳光充足的地方静置10分钟左右;将面团重新再揉搓一次,然后把揉好的面团放入罐中并盖好盖子,使其自然发酵24小时左右,当面团的表面出现许多细小的小泡泡时就代表面肥已经制作成功。