籼米和粳米哪个贵

一、籼米和粳米哪个贵

1、籼米和粳米的价格相差不大，具体需根据不同地区决定，南方粮食交易市场的晚籼米的价格在4.6元每斤左右，粳米的价格是在5元每斤左右；广东东莞大京九农副产品中心批发市场的晚籼米的价格在4.65元每斤左右，粳米的价格是在4.8元每斤左右。

2、籼米和粳米都是两种广泛食用的大米，营养价值都较为丰富，但它们有很大的区别，比如：

（1）原粮品种不同：籼米粒形较长，扁平，长度是宽度的3倍以上，茸毛短而稀，一般无芒，腹白较大，稻壳较薄，硬质粒较少，出米率较低，加工时易碎；粳米形较大短切，茸毛长而密，芒较长，长度是宽度的2倍左右，稻壳较厚，腹白小或没有，出米率高，硬质粒多。

（2）粘稠度和作用不同：籼米的蛋白质含量超过8%，胶稠度只要求超过60，由于粘稠度不够，比较适合做干饭；粳米的蛋白质含量只有7%，胶稠度要求大于70，由于直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，所以适合做稀饭。

（3）外观形状和对碎米的要求不同：籼米的一般呈长椭圆形或细长形，加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同；粳米的米粒则呈椭圆形，精粳米的碎米标准是不超过15%。

二、籼米和粳米的营养成分

1、籼米富含蛋白质、核黄素、脂肪、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分，维生素B族的含量比较可观，脂肪含量很少。

2、粳米含有人体必需的蛋白质、淀粉、维生素B1、脂肪、烟酸、维生素C及钙、铁等多种营养成分。