龙虾属于虫壳类的动物，喜欢阴暗的环境，怕强光，昼伏夜出，在养殖时要在养殖场所加一些防逃网，防止龙虾外逃。养殖龙虾的水质pH值最好在7.5-8.5之间，透明度要在30cm左右，水质关系到龙虾的健康生长发育，龙虾在饲料不足的情况下，会发生抢食现象，在投喂时一定要保证充足的饲料。

在正常情况下对虾1个月通常会长到5-6厘米，对虾的体长为0.7-2.5厘米时可以称为幼虾期。对虾开口料一般需要喂养一个月，通常每天投喂4次左右，养殖初期对虾活动范围会比较小，可以全池投喂，在对虾投苗前对水体饵料和生物的培养极为重要。

人工养殖的虾其虾壳特别薄，海捕虾的壳比较厚且硬；人工养殖的虾其虾头上一般没有虾膏，而海捕虾一般有虾膏；人工养殖的虾的品种比较单一，海捕虾的种类却特别繁多；一般海捕虾的色泽要比养殖虾的黄亮一些；人工养殖的虾的生命力不强，吃起来口感比不上海虾，而新鲜的海捕虾其肉质弹口。

虾的品种有中国对虾、皮皮虾、小龙虾、斑节对虾、中国毛虾、罗氏沼虾、澳洲龙虾等。其中中国对虾又叫东方对虾、大虾、黄虾等，是我国水产品的出口的主要产品；皮皮虾又叫虾爬子、琵琶虾、喇蛄虾等，价格低廉、味道鲜美，深受沿海一带人民的喜爱，我国沿海地区均有生产。

一亩池塘大约可以养殖8000尾罗氏虾。养殖罗氏虾的技术措施：选择缅甸出产的种虾进行养殖；养殖的池塘建设在水源充足的地方，还需要用石灰石进行消毒处理；在放养的前一周要施肥，虾苗在放养前要在漂白粉浸泡消毒10分钟左右；罗氏虾的主要食物是植物饲料、黄豆、水草等，但还需要注意多喂蛋白质含量高的食物。

可用牙签剔除虾线，先准备一根牙签，将活虾拿在左手中，再将虾弯一下以便清楚看到虾线；用牙签从虾尾上面两截处扎进，然后轻轻将虾线挑出，最后用手将虾线扯出即可。虾不去虾线也能吃，虾线其实就是虾的消化道，里面含有虾的排泄物与泥沙等，但没有去除虾线的虾口感较差，还会有一股腥味，因此建议去除虾线后再食用。

大头虾是淡水养殖的。大头虾除了排苗阶段和幼体生长阶段，其它时间都生长于淡水中，该虾喜食螺蚌肉、蚯蚓、小杂鱼、蝇蛆、蚕蛹等动物性饲料，故投喂时可以用配合饲料搭配一些动物性饲料进行饲喂。大头虾一般夜间出来摄食和活动，所以应该适当加大晚上的饲料投喂量。喂食后观察虾的吃食，发现不良现象时应及时处理。

虾塘有虾可以用石灰，石灰不仅能消毒，还能调节水质，但使用前要确保水体的PH值不能过高，否则会增强水体碱性，危害虾的生长。若在虾放养一周内出现大面积死亡现象，可能是因为放养虾苗的池塘水与育苗池水的盐度相差较大等因素造成，因而放苗时要注意虾苗袋内的盐度、温度、pH值等要与放养池接近。

蝲蛄的外壳是青绿色，而小龙虾的外壳是褐红色；蝲蛄的外表光滑没有特别明显凹凸和甲刺，而小龙虾的外壳带有明显甲刺和突痕；蝲蛄味道鲜特别的美口感微甜，小龙虾的味道是一种泥土味而且还带有一些香腥；蝲蛄要对生长的水域环境要求非常的苛刻，而小龙虾对栖息水域环境要求不是很高。

基围虾既可以淡水养殖，也可以海水养殖，虾苗经淡化后可以在淡水池进行养殖。虾苗投放时间一般为5月下旬，此时温度较稳定，适合放苗。虾苗下塘养殖前1个月不用投食，依靠塘中浮游生物为饵料即可；1个月后投喂人工配合饲料、淡水贝类、杂鱼等。每天分2-5次投喂，晚上加大投喂量。

土地租金：目前全国小龙虾的养殖区域土地租金在600-1200元/亩左右，基础设施建设费用大概在600--800元/亩。物资费用：亩投入大概为600-700元左右。苗种费用：亩投入大约为1500元左右及以上。由此可得，每亩小龙虾的养殖成本大约为3000-4000元左右。

鲜活基围虾要去虾线，因为虾线内含有虾的排泄物与泥沙等物质，虽然食用后不会对人体造成太大的影响，但会影响虾的口感，同时吃起来会有一些腥味，食用前尽量将虾线剔除。虾线中的铅含量较高，不宜长期食用，否则容易出现铅中毒情况，注意哮喘患者、刺激喉及气管痉挛人群、甲状腺机能亢进者不宜食用虾等海鲜。