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鸡内金是鸡胗吗

时间:2022-05-31 08:21:45 | 作者:李宗全 | 标签:鸡

鸡内金是鸡胗吗

鸡内金不是鸡胗,它是鸡胃里面的内壁,确切来说是由内壁上那层金黄色的薄壳制成的中药饮片,而外壁才是人们食用的鸡胗。杀鸡后取出鸡肫,然后剥下内壁,经洗净、干燥后即可得到鸡内金。

一、鸡内金介绍

1、来源

(1)杀鸡后取出鸡肫,然后马上剥下内壁,经洗净、干燥处理后即可得到。

(2)作为中药饮片时,大部分中药房皆有有售。

鸡内金是鸡胗吗

2、炮制方法

(1)普通鸡内金:洗净后做干燥处理即可。

(2)炒鸡内金:将干净的鸡内金依烫法(药物与热砂同炒的一种炮制方法)炒至鼓起即可。

(3)醋鸡内金:将干净的鸡内金依烫法(药物与热砂同炒的一种炮制方法)炒至鼓起,然后喷醋,取出来做干燥处理即可。

鸡内金是鸡胗吗

3、挑选方法

(1)表面呈黄色、黄绿色、黄褐色的鸡内金品质较好,从年龄较大的鸡身上取下的内金会稍微黑一些。

(2)个大、色黄、干燥、完整不破碎的鸡内金品质较好。

鸡内金是鸡胗吗

二、鸡胗介绍

1、鸡胗也叫“鸡肫”,粤语发音为“鸡肾”,但它其实是鸡的肌胃。

2、鸡有两个胃,其一为腺胃,这个胃比较薄,且比较小,但它是真正能分泌盐酸、胃蛋白酶的器官;其二为肌胃,这个胃大于腺胃,具有强健的肌肉外壁,内层有硬化的、呈金黄色的上皮。

鸡内金是鸡胗吗

3、肌胃虽然具有较大的体积,但内腔却比较小,内部含有砂石,能以机械力磨碎食物,辅助消化。

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