五谷中的菽是指什么作物，菽和豉的区别

一、五谷中的菽是指什么作物

1、菽

（1）指豆类作物，《春秋·考异邮》中记载：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅”。

（2）目前豆类制品已成为我国人民比较喜爱的食物之一。

2、黍

（1）去壳后便成为黄米，煮熟后具有粘性，可用来酿酒、做糕。

（2）黍难以被消化，现已不再被当作主食。

3、稷

（1）也可以叫做“粟”，即小米，它是我国古代的主要粮食作物，其品种繁多，生性耐旱，俗称“粟有五彩”。

（2）稷的常见形态为白、黄、黑、橙、紫、红等各种颜色的小米，也有粘性小米。

4、麦

是指禾本科植物，可分为小麦、大麦等品种。

5、稻

是指禾本科、茎秆直立的谷类作物，主要类型为土栽“水稻”，即淡水稻。

二、菽和豉的区别

1、菽

菽是豆类的总称，篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子，后写作“菽”，成为形声字，“艹”（草）为形旁，“叔”为声旁。

2、豉

（1）豉是指“豆豉”，即用煮熟的黄豆（或黑豆）经发酵处理后制成的食物。

（2）豆豉有咸、淡这两种味道，可用来调味。口感较淡的能够入药，比如豉酒（用豆豉浸渍的酒）、豉羹（即豆豉）。