选颗粒饱满的黄豆,加足量清水浸泡12小时左右,再准备一个底部有排水孔的沥水盆,将泡好后的黄豆直接铺在沥水盆上,上面盖一块纯棉布,再用水将黄豆和棉布打湿,再将把沥水盆放到大盆中盖好口,之后每天给黄豆浇适量水,保持棉布和黄豆湿润即可,最后将装有黄豆的大盆放到阴暗无光的环境中,3-4天左右即可长出嫩芽。
黄豆芽一般小火炒5-8分钟左右就能熟,中火炒4分钟左右就能熟,黄豆芽营养价值丰富,味道鲜美,含较多的蛋白质和维生素,是大众非常喜欢的一种蔬菜。
黄豆芽:黄豆泡发的,黄豆芽的豆瓣比绿豆芽的更大一些,黄豆芽根茎也比绿豆芽更粗一些,黄豆芽的纤维感更强,常用来炒菜及煲汤。绿豆芽:绿豆泡发的,绿豆芽更嫩更软,常用来快炒及凉拌。
将黄豆芽用清水浸泡一段时间,然后将其洗净并重新放入装有清水的盆中,放入后将水盆置于阴凉通风的地方即可。
将黄豆芽洗净、沥干水分后装入保鲜袋中,扎好袋口后重新套一个保鲜袋,最后再放入冰箱中即可。