白茶主要产地在我国的福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地,白茶是我国茶农创制的传统名茶,为中国六大茶类之一,因其茶叶成品多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,其茶汤颜色清淡、茶味鲜醇且有毫香。
高品质的新白茶可以不洗直接冲泡饮用,但老白茶则需要洗茶,因为老白茶陈放多年,其香气沉郁,往往需冲泡多回后才能饮用到口感上佳、饱满醇厚的韵味,而洗茶正是能唤醒老白茶的品质,凝聚其茶香。
工艺:白茶不需炒青、揉捻,而绿茶则需炒青。发酵程度:白茶为轻微发酵,绿茶为不发酵茶,需杀青。香气口感:新白茶以鲜爽的青草香和高昂的花香为主,口感清新、鲜爽,老白茶以陈香、药香、粽叶香、稻谷香为主,口感柔和、顺滑、醇厚,绿茶只能感到鲜爽和清香。价值:白茶越陈越好,绿茶需尽快喝完,不能长期存放。
杯泡法:在玻璃杯中放5g白茶,用90℃开水冲泡1分钟即可。盖碗法:取3g白茶放入盖碗中,再用90℃开水冲泡,第1泡为30秒左右,以后每泡延长20秒。壶泡法:取一紫砂壶放入7-10g左右白茶,用100℃开水闷泡60秒即可。煮饮法:壶内放15g左右老白茶,煮3分钟后过滤茶水,凉到70℃加一勺蜂蜜即可。
白茶没有具体的保质期,但需在良好的保存条件下密封保存白茶,其年份越久茶味也越香浓醇厚,有一年茶、三年药、七年宝之说,一般超过5年的白茶就算老白茶了。
白茶因茶树品种、鲜叶原料采摘等标准不同,主要有首寿眉(贡眉)、日芽、白牡丹、天山白、白毫银针等几种,白茶属微发酵茶,成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
白茶:是用早春季节采摘的茶叶制作而成的,其主要特点是毫色银白,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀,白茶越陈价值越高。红茶:是发酵茶,以适宜茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成,因其干茶色泽和冲泡茶汤以红色为主,因此取名红茶,有促进食欲,利尿消肿等功效。
罐子:将茶叶放在茶叶罐里保存,茶叶最好是锡罐,铁罐、纸罐也可以,但密封性一定要好。暖水瓶:将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。冰箱冷藏:将白茶茶叶用袋子或茶叶罐密封好放进冰箱内储藏即可。木炭:保存时取适量木炭装入小布袋内,放在存放茶叶罐子的底部,每个月需更换一次木炭。生石灰:原理与木炭一样。