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葡萄冷库保鲜技术,葡萄保存是密封还是敞开

时间:2021-10-28 11:12:20 | 作者:李宗全 | 标签:葡萄

葡萄冷库保鲜技术,葡萄保存是密封还是敞开

葡萄采收后及时运往冷库,入库后晶块降低温度,葡萄贮藏最适温度为0-1°C,期间库温要保持相对恒定,避免波动,不可忽高忽低。葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是干枝、掉粒和腐烂,在较低的湿度中,果粒不易腐烂,但易失水皱缩、穗梗干枯,极易掉粒。不管是新库还是老库,葡萄在进库前需要对库内进行消毒处理。

一、葡萄冷库保鲜技术

1、葡萄采收后一定要及时运往冷库,入库后晶块可以降低温度,葡萄贮藏适宜温度为0-1°C,在这期间库温要保持相对恒定,不能波动,也不能忽高忽低。否则就会加速果实衰老及果梗、穗梗褐变,相对湿度一定要保持85%-95%,湿度不足时可在地面喷水保湿。

2、葡萄在贮藏中非常容易发生的问题是干枝、掉粒和腐烂,在较低的湿度中,果粒不容易腐烂,但容易失水皱缩、穗梗干枯,极易掉粒。如果空气湿度太高,就会引起真菌生长,导致腐烂。所以在冷库内一定要维持较高的相对湿度,这样能延缓枝梗干枯,同时还要采用防腐措施,阻止真菌繁殖,避免果实腐烂。

3、将葡萄放进冷库保存时要注意,不管是新库还是老库,葡萄在进库前一定要对库内进行消毒处理。消毒的方法是用硫磺熏蒸,每立方米使用20克硫黄,将硫磺加热燃烧然后密闭24小时,通风换气后就能使用。葡萄进库前还要进行预冷处理,这样可以很大程度保证葡萄的保鲜周期时间。葡萄贮藏时也不能摆放过密或者挤压,这样会导致损伤、落粒等现象出现。

二、葡萄保存是密封还是敞开

1、葡萄保存是密封还是敞开主要根据保鲜方式决定。葡萄放冰箱保鲜一定要密封,在放入冰箱前,不能把葡萄分开,必须连同果蒂一起放入冰箱。葡萄的含水量比较高,因此,放入冰箱前不能进行清洗,也不要沾水。可以将葡萄表面擦干,再用干燥的纸密封好,放入保鲜袋里面,压实缝隙排出空气,然后将其放置在冰箱的保鲜层即可。

2、葡萄在买回来之后,一般吃多少就洗多少,这样既卫生又方便。因为洗过的葡萄非常容易滋生各种细菌,这样就会导致腐烂的现象发生,所以一定不要清洗,可以将其直接保存起来。

3、大多数人把葡萄买回来之后,喜欢把葡萄掰成一颗一颗的,这样就能方便食用。但是这样也会让细菌侵染到葡萄里面,非常不利于健康,尤其是对于要保存起来的葡萄,一定不要将其掰开,直接整串保存起来即可。

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