木耳催芽期间六点注意，温度多少合适

1、培养阶段：空气湿度以60%为最佳，每天在地面上喷洒一次水雾，保证地表湿润，并且要加强通风，增加氧气供应。2、催耳阶段：浇水以雾状水最佳，每天早上7点到下午5点前，每半小时左右喷雾5分钟，阴雨天可以减少或不喷。3、出耳期：木耳出耳后，要间隔1-2天再浇水，雨天可不浇，晴天每天早晚各浇水一次，早晨少浇，晚上多浇，有利于木耳晚间长耳、白天养菌。

菌丝培养期间，每天打开门窗通风20-30分钟左右。后期时，增加通风的次数以及时间，保证养菌室内的二氧化碳浓度不超过1%。木耳快速生长的条件：菌丝体的生长适宜温度为22-28℃，子实体的生长适宜温度为20-25℃，孢子萌发的适宜温度为25-28℃。

在木耳发菌过程中，应根据气温情况和菌丝体生长情况，以在室内形成空气对流为宜，每天灵活变动室内通风换气的时间和次数。在养菌期间，菌室空气的相对湿度应保持在50%以下，同时菌袋摆放密度不宜过大，在通风换气后每周进行1次消毒和防虫处理，防止杂菌和害虫交叉感染。

木耳是一种菌类，潮湿地带生长比较多，它们寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在树皮下形成扇状菌丝体。种植黑木耳的场地，应该选择向阳且背风的位置，海拔要在1000m以下。种植木耳的菌种有枝条菌种和锯木屑菌种，枝条菌种是将枝条切成1.5cm长的小段，直径为1cm，适当添加米糠、蔗糖等。种植木耳一般都是使用柞树或者桦树。

准备好马铃薯培养基、马铃薯200克、葡萄糖20克、磷酸氢二钾2克、硫酸镁0.5克、维生素B110毫克、琼脂20克、水1000毫升，马铃薯去皮切簿片，取200克加水1000毫升，煮沸15分钟用4层纱布过滤取其滤液，加热琼脂20克溶化后通过无菌操作方法将菌种接入试管斜面上，菌丝长满整个试管斜面即可。

自然生长的木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在树皮下形成扇状菌丝体。人工培育的一般都是用木头（人工培植以椴木的和袋料的为主），一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，即可生长出来。当木耳颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，即可于晴天早晨有露水时及时釆收。

选择抗杂菌能力强、适合当地种植的木耳品种进行种植；种植的时间一般在春季和秋季，这个时候温度适中、湿度也比较小；种植的场地地势要比较高、地面要平整，同时要满足温度稳定、排水方便、通风良好的条件；根据种植的方式配制合适的养料，种植的场地和容器要进行消毒处理。

黑木耳对温度反应敏感，且较为耐寒，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国家，其中在我国的产量比较高，我国吉林、黑龙江、云南、湖北、贵州、四川、广西、湖南等多个省区都有人工栽培及天然生长的黑木耳。每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，碳水化合物65.5g，脂肪0.2g，纤维素7g。