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宰杀后的鸡怎样判断是否土鸡,土鸡和蛋鸡有什么区别

时间:2021-08-31 21:38:58 | 作者:李宗全 | 标签:鸡

宰杀后的鸡怎样判断是否土鸡,土鸡和蛋鸡有什么区别

1、看体型:土鸡的体型较小,整体匀称,走地鸡的腿部较结实,外皮较薄,饲料鸡的体型较大,外皮较厚。2、看鸡爪:土鸡和走地鸡的爪子都比较小,且细长,饲料鸡的爪子为正常大小。3、看鸡脖:土鸡和走地鸡的脖子部分皮下的淋巴块数量较少,且分布均匀,而饲料鸡的淋巴结较肥大。

一、宰杀后的鸡怎样判断是否土鸡

1、看体型

(1)土鸡:体型较小,整体匀称,没有多余的脂肪。

(2)走地鸡:腿部较结实,外皮较薄。

(3)饲料鸡:体型较大,外皮较厚,脂肪较多,腿部较短。

2、看鸡爪

(1)土鸡、走地鸡:土鸡的爪子较小且细长,走地鸡的爪子较大且细长,这是由于长期在野外奔跑所导致的。

(2)饲料鸡:爪子一般为正常大小。

3、看鸡脖

(1)土鸡、走地鸡:鸡脖子部分皮下的淋巴块数量较少,且分布均匀,一般不会分布大量的肥腻的肉皮组织。

(2)饲料鸡:淋巴结一般比较肥大。

4、看鸡胗

(1)土鸡、走地鸡:鸡胗较大,薄而硬,颜色一般为黄色,容易完整撕下。

(2)饲料鸡:鸡胗严重退化,软小且厚,外部有较多脂肪,难以完整撕下。

二、土鸡和蛋鸡有什么区别

1、羽毛不同

(1)土鸡:羽翼丰满,颜色发亮,看起来比较顺滑。

(2)蛋鸡:羽毛蓬松凌乱,没有光泽,偶尔有折断或脏污的情况。

2、外观不同

(1)土鸡:精气神较足,嘴巴尖锐且磨出光泽,没有断喙;腿部的皮肤较粗糙,容易磨出茧,但肉质较结实。

(2)蛋鸡:需要饲喂含有抗生素的药物和饲料,体质相对较弱。

3、味道不同

(1)土鸡:骨头较硬,煲汤时间较长,烹制时不用放味精和香料也能达到满室飘香的效果,其肉质较紧有弹性,味有回甘,鸡汤透明澄清。

(2)蛋鸡:煲汤时若不放入味精和香料,则一般没有香味,煲汤后多软骨,鸡汤较浊,肉质较松,没有鲜味。

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