姜黄的种类较多,常见的有白姜黄、春姜黄、秋姜黄、紫姜黄、黄姜黄、红姜黄等,而按中药入药功用则分为姜黄、郁金、莪术等,姜黄含有1000多种微量元素,主要成分姜黄素对多种疾病都具有一定的疗效或预防作用。
姜黄又名宝鼎香、郁金、毫命、黄姜等,是芭蕉目、姜科、姜黄属的多年生草本植物。姜黄的根茎很发达,根粗壮,株高1-1.5m,叶片呈长圆形或椭圆形,叶顶端短渐尖,苞片为淡绿色,呈卵形或长圆形。姜黄产自中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区,东亚及东南亚亦广泛栽培。