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沙糖桔皮可以做陈皮吗

时间:2019-12-17 12:05:12 | 作者:李宗全 | 标签:沙糖桔

沙糖桔皮可以做陈皮吗

回答沙糖桔皮可以做陈皮。沙糖桔取皮后,制成陈皮的方法有两种,一是直接将沙糖桔皮放在阴凉处自然风干,当沙糖桔皮变成褐色的陈皮即可。或者将沙糖桔皮放在蒸锅中蒸一下,沙糖桔皮口感较为苦涩,这样做可去苦除涩,然后晒干即可。做陈皮是比较耗时的,一般要晾晒一年以上的沙糖桔皮才能称之为陈皮。

一、沙糖桔皮可以做陈皮吗

1、沙糖桔能做陈皮。沙糖桔取皮后,制成陈皮的方法有两种,一是直接将沙糖桔皮放在阴凉处自然风干,当沙糖桔皮变成褐色的陈皮即可,自然风干更有利于原香原味的保留,随着时间的流失,它的香味会越来越纯浓,而苦涩则会淡化许多。或者将沙糖桔皮放在蒸锅中蒸一下,沙糖桔皮口感较为苦涩,这样做可去苦除涩,然后晒干即可,晾晒的过程中一定要注意,千万不要让沙糖桔皮发生质变,不让会影响口感。

2、做陈皮是比较耗时的,一般要晾晒一年以上的沙糖桔皮,才能称之为陈皮。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分。可以用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用,在制作卤菜、卤汁时常用,亦用作菜肴调味配料,如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。

二、陈皮的用途

1、做成药膳茶

(1)麦芽茶:准备谷芽三钱、陈皮三钱、麦芽五钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少许,以1000克煮沸,小火再煮15分钟,过滤即可饮用。

(2)降脂茶:取山楂三钱、陈皮五钱、甘草一钱、丹参二钱,以1500g,小火再煮20分钟,过滤即可。陈皮泡茶饮,每次2-3g即可。

2、陈皮粥

取陈皮10克(鲜者加倍)、大米100克,将陈皮择净,切丝,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,或将陈皮研末,每回取3-5克,调入已沸的稀粥中,同煮为粥服食,每曰1剂,连续3-5天。

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