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花生如何去皮

时间:2019-12-06 18:28:30 | 作者:李宗全 | 标签:花生

花生如何去皮

将花生米用清水浸泡至稍微发胀后,放在冰箱里冷冻24小时,然后取出花生米放在烈日下暴晒,晒到花生皮干瘪破裂,用手轻轻揉搓几下即可去掉花生皮;把生花生米用90℃左右的热水浸泡5-10分钟,当花生皮被浸泡得皱皱巴巴时,可以用手反复揉搓花生米,这样即可搓掉大部分的花生皮。

一、花生如何去皮

1、带水冷冻法:将花生米用清水浸泡至稍微发胀后,放入冰箱里面冷冻,然后取出花生米放在太阳底下暴晒,直到花生皮干瘪破裂以后,用手轻轻揉搓几下即可轻松的去掉花生皮。

2、热水浸泡法:将生花生米用90℃的水浸泡5-10分钟,因为花生的品种及水温有所不同,具体的浸泡时间需要自行掌握,直到浸泡至花生表面的花生红衣变成皱巴巴的样子即可捞出,用双手反复的摩擦花生米,即可搓掉大部分的花生红衣,用清水漂洗一边,再继续揉搓剩下的。

3、微波加热法:把花生米放入微波炉中,使用中火档进行加热,加热到微熟,外皮就会变得很脆,稍微冷却后用手来回搓,即可将外衣搓碎,最后过筛即可。

4、粗砂摩擦法:将花生米和干净的粗砂混合在一起,然后带上厚的手套用力猛搓,也可以将其放入布袋中猛搓,利用粗砂所产生的摩擦力即可将花生红衣搓掉,再用筛子将粗砂筛掉,用清水将花生洗干净即可。

二、花生的价值

1、花生中含有25%-35%的蛋白,主要有盐溶性蛋白和水溶性蛋白,盐溶性蛋白主要包括伴花生球蛋白和花生球蛋白,花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体,伴生花生球蛋白由6-7个亚基组成;水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

2、花生果实含糖类、脂肪、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含胆碱、卵磷脂、胡萝卜素、粗纤维等物质。

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