东北平原是我国冬小麦的主产区

冬小麦经过春化作用后，在长日照条件下才会开花。春化低温对越冬植物成花具有诱导和促进作用，其中冬小麦一般于秋季萌发，经过一段营养生长后度过寒冬，于第二年夏初开花结实，冬性植物需要经历一定时间的低温才能形成花芽，如果在春季播种冬小麦，则有可能会只长茎、叶，不开花或者延迟开花时间。

春小麦：长城以北比较寒冷的地方所种的便是春小麦，春小麦较抗旱，生长期比较短。

冬小麦：长城以南比较温暖的地方所种的就是冬小麦，冬小麦抗寒，生长期比较长。

2020年播种冬小麦的时间为9-10月份，在次年的4-5月便可收割。在种植冬小麦之前，应选择具有高产、稳产、优产和抗逆性强等特点的小麦品种；而且在播种前，需要进行种子包衣或药剂拌种，这样可以减少幼苗的发病率。

春小麦播种时间通常为3月下旬至4月上旬，从播种到收获约90多天，一般在7月中下旬收获。冬小麦播种时间一般为10月上旬，生育期230天左右，第二年6月份左右收获。长城以北主要种植春小麦，长城以南主要种植冬小麦，其中北方冬小麦主要分布于河南、河北、山东等省份。

北方冬小麦约占全国小麦总产量的56%左右，主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南的河南、河北、山东、陕西、山西等多个省份；南方冬小麦主要分布在秦岭淮河以南的江苏、四川、安徽、湖北等多个省份，其特点是商品率高。冬小麦一般在9月中下旬至10月上旬播种，次年5月底至6月中下旬成熟。