黑小麦粉是全麦粉吗

颜色不同：黑小麦呈褐色或浅褐色，全麦呈灰色或灰褐色。

来源不同：黑小麦是将优质的小麦新品种加工而成，加工时要去除外皮，全麦是直接将整粒麦种研磨成粉状，包括胚芽、麦麸、胚乳。

用途不同：黑小麦可以酿造啤酒，全麦可以制作面包、面点等食品。

外观不同：小麦粉呈白色，黑小麦粉颜色发黑。

制作食物不同：小麦粉可用来制作饼干、面包、馒头、面条等食物，发酵后还能用来生产啤酒、白酒和酒精，黑小麦粉可用来制作黑麦馒头、黑麦吐司、黑麦小面包等食物。

口感不同：高筋小麦粉做出来的食物有嚼劲，低筋小麦粉做出来的食物酥脆松软，黑小麦粉具有较高的面筋度，但口感不够细腻。