茶树菇的中文学名为柱状田头菇,别称杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松菇等,因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。茶树菇是一种食药两用的菌类,其菌盖较为细嫩,柄脆,味道纯香,口感鲜美。
1、菌种选择:选择品质优、产量高的茶树菇品种,比如三明茶树菇及广昌茶树菇。
2、栽培基质:用木屑、棉籽、麦麸皮等物质混合在一起制作栽培基质,并加入碳酸钙,以便让基质更肥沃。
3、栽培方法:将基质装入灭菌袋,然后接种,再将灭菌袋放入接种箱内进行消毒,最后置于通风透气的半阴环境中,一段时间后即可出菇。
科属不同:茶树菇属于粪锈伞科、田头菇属、柱状田头菇种,金针菇属于口蘑科、金钱菌属、金针菇种。
外观不同:茶树菇子单生、双生或丛生,菌盖直径为5-10厘米左右,表面呈暗红褐色,较平滑,菌肉为白色,中间充实。金针菇比较小,通常是成束生长,其菌盖呈球形或扁半球形,直径为1.5-7厘米左右,菌盖表面有胶质薄层。
茶树菇一般可以在菜市场、大型超市等地方购买。茶树菇的中文学名为柱状田头菇,它是一种食药两用的菌类,其菌盖较为细嫩,柄脆,味道纯香,口感鲜美,因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。
在自然条件下,茶树菇一般长在腐朽的小乔木类植物(如油茶树)的树根部及其周围,而人工种植的茶树菇一般长在菌棒上面。在自然环境中,茶树菇一般在经过砍伐后的油茶再生林中较为多见,由于油茶树的木质较坚硬,腐朽速度较慢,因此茶树菇的菌丝体的生长周期也特长。
茶树菇变苦的原因有:种植时使用的基料不正确、管理不当、烘干或保管的方式有误、本身已经变质、使用了不当的化学保鲜剂等。新鲜的茶树菇一般没有苦味,若食用时感觉发苦,建议停止食用,以免影响自身健康。
常规栽培条件下,茶树菇的亩产量约为6.2万kg左右,具体产量与种植管理技术有关。种植条件:温度,菌丝适宜生长温度范围为18-28℃,子实体适宜生长温度范围为18-24℃;湿度,培养料的含水量控制在60-65%,菌丝体生长期间,空气湿度控制在70%以下,子实体生长期间,空气湿度控制在85-95%。
用麦草粉,稻草粉和棉花籽、麸皮以及适量糖水和磷酸钙搅拌发酵配制培养料,搅拌的时候最好是用搅拌机,保证含水率达到百分之六十以上,准备塑料袋,装上培养料在模板上将其固定,进行蒸汽高温灭菌后进行接种,每一袋培养料中最好接种五袋最佳,接种的温度保持在30℃以下,注意病虫害防治,适时进行采收。
开伞的茶树菇刚长出来,此时尚比较鲜嫩,食用口感好,已经开伞的茶树菇会逐渐变老,品质有所降低。茶树菇子实体为单生或丛生状,菌盖的直径为5-10厘米左右,颜色为暗红褐色,表面较平滑,菌柄呈黄白色,长度10厘米左右,粗1-2厘米左右,成熟后会变硬。
在自然条件下,茶树菇一般是从腐朽的小乔木类植物(如油茶树)的树根部及其周围长出来的,而人工种植的茶树菇一般是从菌棒中长出来的。茶树菇一般在经过砍伐后的再生林中较为多见,由于油茶树的木质较坚硬,腐朽速度较慢,因此茶树菇的菌丝体的生长周期也特长。
茶树菇带有臭味有可能是因为存放过久,本身已经腐败变质所导致的,建议谨慎食用。茶树菇的子实体一般为单生、双生或丛生,其菌盖的直径一般为5-10厘米左右,表面较为平滑,通常呈暗红褐色,有浅皱纹。